Kulinarny Świat Beaty

Składniki na jeden placek (trzeba upiec trzy placki): 5 białek (żółtka zostawić do masy) 20 dag cukru 2 łyżki bułki tartej 10 dag wiórek kokosowych Białka ubić, dodawać po łyżce cukru. Wymieszać z wiórkami kokosowymi i bułką tartą. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 160-170ºC około 50 minut - 1 godzinę. Masa: 5 żółtek ok. 32-35 dag cukru 3-4 łyżki kawy rozpuszczalnej 2 kostki masła Żółtka z cukrem ubić na parze, gdy masa zgęstnieje dodać kawę (można kawę rozpuścić w gorącej wodzie). Chwilę ubijać, wystudzić. Masło utrzeć, dodawać po łyżce masę jajeczną, na koniec dodać kieliszek spirytusu.

mąki pszennej ile zajmie (około 4 szklanki mąki pszennej (680 g) mniej niż 2 szklanki cukru amoniak spożywczy opakowanie 40 g kostka smalcu cukier waniliowy (można bez) 200 g masła 7 żółtek 2 całe jajka 1 szklanka kwaśnej śmietany 18% dodatkowo jedno jajko i cukier gruby lub cukier trzcinowy do posypania Amoniak rozpuścić w śmietanie. Tłuszcze posiekać z mąką. Jajka ubić z cukrem. Wszystkie składniki wyrabiamy na jednolite, elastyczne ciasto, podsypując mąką jak zbytnio się klei (ciasto nie może być za rzadkie i za gęste). Ciasto dzielimy na mniejsze części każdą wałkujemy na placek o grubości jednego centymetra. Wycinamy foremką kształty. Można piec bez białka i bez cukru. Ale również można każde ciasteczko posmarować roztrzepanym białkiem i posypać grubszym cukrem lub cukrem trzcinowym. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 10-15 minut, na złoty kolor, w 180ºC.

biała kapusta 1sztuka karkówka 6 plastrów po jednym na osobę cebula 5-6 średniej wielkości śliwki suszone 15-20 dag bulion przyprawy wedle uznania (sól, pieprz, papryka, gałka muszkatałowa, suszone zioła) sos sojowy Kapustę posiekać na szatkownicy. Cebulę pokroić w wiórka. Karkówkę w plastrach lekko rozbić, oprószyć przyprawami krótko obsmażyć na mocnym ogniu. W wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym układać warstwami: kapustę, karkówkę, cebulę, pokrojone śliwki suszone polać trochę sosem sojowym. Wszystko zalać bulionem- 0,5-1 szklanki, razem z tłuszczem ze smażenia karkówki, na wierzch wyłożyć troszkę tłuszczu. Każdą warstwę doprawiać wg uznania. Piec około 1-1,5 godziny w temperaturze 180-220ºC. Karkówka rozpływa się w ustach. Podawać z frytkami.

Ciemny biszkopt: 6 jaj ¾ szklanki mąki 1 szklanka cukru kryształu 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2-3 łyżeczki kakao Ubić białka ze szczyptą soli, jak będą sztywne dodać cukier, gdy będą dobrze ubite dodać żółtka. Po ubiciu dodawać po łyżce mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i kakao, mieszać drewnianą łyżką (mąkę, proszek i kakao przesiać przez sitko). Piec w temperaturze 170ºC około 35-40 minut. Masa: 5 żółtek 2 łyżki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej cukier waniliowy 2 szklanki mleka  ¼ szklanki cukru nutella (mały słoiczek) galaretka wiśniowa masło lub masło roślinne w kostce Dodatkowo: około 700 g śliwek suszonych polewa sącz do placka z kawą rozpuszczalną Żółtka utrzeć z połową cukru, cukrem waniliowym i mąką pszenną, ziemniaczaną i odrobiną mleka. Pozostałe mleko zagotować z pozostałym cukrem, wystudzić, do utartego masła dodawać po łyżce budyniu. Połączyć z nutellą i tężejącą galaretką. Do masy można dodać spiryt

- 2 szklanki mąki - 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia - 1 łyżeczka sody - 1-2 łyżeczki cynamonu - 3 łyżeczki kakao - ½ łyżeczki soli - ½ torebki przyprawy do piernika - 1 szklanka oleju - 1 ½ szklanki cukru - 4 jajka - 2 szklanki marchwi startej na drobnych oczkach - bakalie (rodzynki, orzechy, śliwki) Mąkę, proszek, sodę, cynamon, kakao, przyprawę do piernika i sól wymieszać. Cukier i olej wymieszać w blenderze na puszystą masę, przelać do dużej miski, dodawać po jednym jajku, ubić. Dodać partiami sypkie produkty, wymieszać mikserem. Na koniec dodać marchewkę i bakalie, wymieszać. Piec około 1 godziny w temperaturze 170ºC.

1 kostka masła lub margaryny 4 łyżki kakao 4 paczki herbatników (40 dag) 1 ½ szklanki cukru pudru 1 łyżka śmietany olejek migdałowy rodzynki wiórka kokosowe Herbatniki przekręcić przez maszynkę. Masło utrzeć z cukrem i dodać herbatniki i śmietanę. Robić kulki i obtaczać w wiórkach kokosowych.